制汁桃果實(shí)質(zhì)量等級 - 可溶性固形物和可滴定酸的檢驗(yàn)

DB41/T 604-2009 制汁桃果實(shí)質(zhì)量等級

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了制汁桃果實(shí)分級、判定方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于河南省制汁桃果實(shí)的收購和銷售。

術(shù)語與定義
果肉褐變程度
果實(shí)刨開后的，果肉色澤變?yōu)楹稚蚱渌伾?。可分為輕度、中度、重度。
輕度褐變
果肉色澤基本沒有或僅有輕微改變。
中度褐變
果肉色澤由原來果肉的白、黃或紅變?yōu)闇\褐色。
紅色素
指果皮紅色素滲入果肉部分的多少。
裂核率
指在單位果實(shí)數(shù)量中，果核發(fā)生開裂的數(shù)量占總果實(shí)數(shù)量的百分率，用%表示。

分級
基本要求
果實(shí)完整良好，成熟，新鮮清潔，無病蟲危害癥狀，無不正常外來水分，無異味，具有本品種應(yīng)有的風(fēng)味特征。裂果、碰撞傷、磨傷、雹傷等機(jī)械傷總面積不大于1.0cm²。
果實(shí)大小等級
果實(shí)大小等級劃分見表1。


果實(shí)品質(zhì)等級
果實(shí)品質(zhì)等級劃分見表2。


衛(wèi)生指標(biāo)
衛(wèi)生指標(biāo)按照 NY 5112 執(zhí)行。

判定方法
取樣方法
按照 GB/T 8855 執(zhí)行。
檢驗(yàn)程序
按照 GB/T 10651 執(zhí)行。
檢驗(yàn)方法
可溶性固形物
按照 GB/T 12295 執(zhí)行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

可滴定酸
按照 GB/T 12293 執(zhí)行。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測定 已經(jīng)廢止。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定


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